De basis van deze salade is bietjes. Bieten bevatten betalaïnen, dit zijn pigmenten die voor de kleur van de rode bietjes zorgen. Maar, veel wijst erop dat deze pigmenten ook ontstekingsremmend werken. Daarnaast zitten er nitraten in rode bieten. Nitraten stimuleren de verwijding van de aderen waardoor je hersenen meer bloed toegevoerd krijgen. Die bloedstroom is erg belangrijk, voornamelijk die naar de frontale kwab omdat deze zorgt voor denken op hoog niveau (zoals het maken van beslissingen).
- 4 personen
- 2 uur
Benodigdheden
- 6 rode bieten
- 2 kleine Elstar appels
- 1 rolletje zachte geitenkaas
- 2 el witte aceto balsamico
- 6 el olijfolie
- 4 takjes kervel of gesneden bieslook
Bereiding
- Verwarm een oven voor op 180 graden en pof de rode bieten in de schil gaar (ongeveer 2 uur).
- Snijd de appels in kleine vierkante blokjes (zonder kroost) en doe hetzelfde met de afgekoelde geschilde bietjes.
- Meng alles goed door elkaar (zonder de geitenkaas) en breng het geheel op smaak met peper en zout. Leg kleine stukjes geitenkaas op de salade en garneer deze af met kervel of gesneden bieslook.
